- Pięć podstaw: zupa krem, majonez, hummus, koktajl i puree, każda z proporcjami w łyżkach, szklankach i sztukach.
- Tefal HB673B ma kielich 800 ml, rozdrabniacz 500 ml i trzepaczkę, a Braun MultiQuick 7 nakładkę do przecierania.
- O kruszeniu lodu piszą karty Braun MultiQuick 5 Pro MQ55755M (nóż do lodu w zestawie) i Tefal Quickchef+ HB67MB30; dla pozostałych modeli go nie obiecujemy.
- Proporcje to kuchenny rozsądek jako punkt wyjścia, nie wynik pomiarów: smak i gęstość ustawiasz po łyżce.
Pięć przepisów w jednej tabeli
Zestawiliśmy z kart pięć kompletów i do każdego przepisu dobraliśmy akcesorium, które karta faktycznie wymienia. Tabela daje punkt wyjścia; dalej każdy przepis ma własną sekcję z kolejnością pracy.
| Przepis | Proporcje wyjściowe | Naczynie | Akcesorium z zestawu |
|---|---|---|---|
| Zupa krem | 1 kg ugotowanych warzyw na 0,7 do 1 l wywaru | garnek, w którym gotowałeś | sama stopka |
| Majonez | 1 jajko, 150 do 200 ml oleju, łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, sól | wąski kubek, niewiele szerszy od stopki | stopka; trzepaczka w zestawie Tefala |
| Hummus | 1 puszka ciecierzycy (400 g), 2 do 3 łyżek tahini, 1 do 2 łyżek soku z cytryny, ząbek czosnku, kilka łyżek płynu z puszki | rozdrabniacz lub wysoki kubek | rozdrabniacz 500 ml (Tefal) albo stopka |
| Koktajl | 1 banan, garść owoców, 200 ml mleka, napoju roślinnego lub jogurtu | wysoki kubek 600 do 800 ml | stopka |
| Puree warzywne | 500 g ugotowanych warzyw, 50 do 100 ml ciepłego mleka lub wywaru, łyżka masła | garnek | stopka albo nakładka do przecierania (Braun MultiQuick 7) |
Które części dokupisz osobno, opisaliśmy w poradniku o akcesoriach; przepisy odwołują się tylko do tego, co mają w pudełku modele z naszych kart.
Zupa krem w garnku, w którym się gotowała
Blender ręczny istnieje właśnie po to, by nie przelewać zupy do dzbanka. Warzywa gotujesz do miękkości, zdejmujesz garnek z palnika i miksujesz na miejscu.
- Odlej część wywaru do kubka: zostaw tyle płynu, by warzywa były ledwie przykryte.
- Zanurz stopkę na dnie garnka, zanim włączysz blender. Pochyl garnek lekko, żeby końcówka nie zasysała powietrza.
- Miksuj powoli, przesuwając stopkę w górę i w dół, aż nie zostaną kawałki.
- Dolewaj odlany wywar po chochli, dopóki zupa nie osiągnie gęstości, jaką lubisz.
Gorące składniki: co mówią karty
Czy dany model wolno zanurzać w gorącej zupie, rozstrzyga instrukcja. Z kart, które przejrzeliśmy, o gorących składnikach pisze wprost Cuisinart Cordless 3 w 1: dzbanek ze stali nierdzewnej bez BPA ma służyć także do kremowych zup.
Majonez w wąskim kubku
- Do wąskiego kubka wbij jajko, dodaj musztardę, sok z cytryny i sól, a na wierzch wlej olej.
- Postaw stopkę na dnie kubka, tak by obejmowała żółtko.
- Włącz blender i trzymaj stopkę na dnie, dopóki biała emulsja nie zacznie rosnąć od dołu.
- Unoś stopkę powoli, żeby wciągnąć resztę oleju.
Kiedy majonez się nie zbiera
- Kubek jest zbyt szeroki: stopka nie obejmuje składników i olej leży na wierzchu.
- Stopkę uniesiono za wcześnie, zanim wytworzyła się gęsta masa.
- Składniki są bardzo zimne: wyjmij je z lodówki wcześniej.
Używaj jajek świeżych i dobrze przechowywanych, a majonez trzymaj w lodówce. Dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych potrawy z surowego jajka omów z lekarzem.
Hummus i inne gęste masy
Gęsta masa blokuje stopkę, więc płyn dolewasz tu po łyżce, a nie po chochli. Ciecierzycę odsącz, ale zachowaj zalewę z puszki: wchodzi do hummusu jako płyn.
- Najpierw tahini z sokiem z cytryny, potem ciecierzyca i czosnek.
- Płyn z puszki dodawaj porcjami, aż masa przestanie się zatrzymywać wokół noża.
- Gdy masa wspina się po ściance kubka, zatrzymaj blender i zepchnij ją łyżką na dół.
Rozdrabniacz czy stopka
Karta Tefala HB673B wymienia kompaktowy rozdrabniacz 500 ml do siekania i mielenia, a Bosch ErgoMixx MSM66120 dołącza rozdrabniacz do ziół, orzechów, mięsa lub sera. Wąski kubek ze stopką też wystarczy, ale gęstą masę trzeba wtedy częściej zrzucać ze ścianek.
Koktajl i lód
Kolejność wkładania ma znaczenie: płyn na dno, miękkie owoce na niego, twarde lub mrożone na wierzch. Tak stopka od razu ma w czym pracować i nie ślizga się po suchej masie.
- Wlej 200 ml mleka, napoju roślinnego albo jogurtu rozrzedzonego wodą.
- Dołóż banana i garść miękkich owoców.
- Zanurz stopkę do dna kubka i włącz na niskiej prędkości, potem przyspiesz.
Lód: co obiecują karty
Nóż do kruszenia lodu wymienia w zestawie karta Braun MultiQuick 5 Pro MQ55755M, a Tefal Quickchef+ HB67MB30 ma w tytule oferty funkcję kruszenia. W kartach pozostałych modeli z serwisu o lodzie nie ma mowy, więc dla nich go nie obiecujemy.
Puree i przeciery
Marchew, dynia, seler i groszek dają się zmiksować na puree w garnku. Ugotowane warzywa zmiksuj z odrobiną ciepłego mleka lub wywaru i masłem, a płyn dodawaj po łyżce.
Ziemniaki osobno
Ziemniaki stawiają opór: zbyt długo miksowane robią się kleiste, więc do puree ziemniaczanego zwykle sięga się po tłuczek. Blender ręczny wybieraj do warzyw, które mają zrobić się gładkie.
Nakładka do przecierania
- Nakładkę do przecierania wymienia karta Braun MultiQuick 7 MQ 7000X, a przecieracz karta Caso Click & Mash.
- Warzywa miksuj ugotowane do miękkości: twardy kawałek zatrzyma stopkę.
Trzy błędy, które wracają w każdym przepisie
- Stopka wynurzona w trakcie pracy: blender rozpryskuje zawartość na blat. Wyłącz urządzenie, zanim wyjmiesz je z naczynia.
- Za pełne naczynie: zawartość podnosi się podczas miksowania, więc kubek napełnij najwyżej do dwóch trzecich wysokości.
- Praca bez przerw: instrukcje podają czas ciągłej pracy, a karty Bosch ErgoMaster MSM6M810 i MSM6M830 opisują chłodzenie silnika powietrzem. Limit czytaj w instrukcji swojego modelu.
Naczynie decyduje o rozpryskach
Kubek ma być wąski i głęboki, bo miksowana zawartość unosi się wyżej niż na początku. Pojemności z kart zestawiliśmy poniżej.
Pojemności z kart
| Model | Naczynie według karty |
|---|---|
| Tefal Quickchef+ HB673B | kielich 800 ml, rozdrabniacz 500 ml |
| Braun MultiQuick 5 Pro MQ55755M | kubek 600 ml z podziałką ml i fl oz, bez BPA |
| KitchenAid Go Cordless | kubek 1 l z pokrywką, bez BPA |
| Cuisinart Cordless 3 w 1 | dzbanek 700 ml ze stali nierdzewnej, bez BPA |
| Dreamhigh 4 w 1 | miarka 700 ml, rozdrabniacz 500 ml |
| Graef HB802 | kubek 600 ml, bez BPA |
Przy większych porcjach koktajlu dzbanek będzie wygodniejszy; różnicę opisujemy w tekście o tym, który typ blendera pasuje do zadania. Gdy codziennie robisz kilka z tych pięciu rzeczy, szukaj zestawu z kubkiem i rozdrabniaczem.
Tefal HB673B Quickchef+4,4/5 na AmazonZobacz na AmazonBosch ErgoMixx MSM66120Zobacz na AmazonPo majonezie i hummusie stopkę płucz zaraz; zasady mycia opisaliśmy osobno.
Najczęstsze pytania
Czy blenderem ręcznym zrobię koktajl z lodem?
To zależy od modelu. Karty Braun MultiQuick 5 Pro MQ55755M i Tefal Quickchef+ HB67MB30 wspominają o kruszeniu lodu, karty pozostałych modeli z serwisu nie. Zajrzyj do instrukcji, zanim wrzucisz lód.
Czy można blendować gorącą zupę?
Jeśli instrukcja modelu to dopuszcza. Zdejmij garnek z palnika, zanurz stopkę przed włączeniem i nie napełniaj naczynia po brzegi. Z kart wprost o gorących składnikach pisze Cuisinart Cordless 3 w 1.
Dlaczego majonez nie chce się zbić?
Najczęściej kubek jest za szeroki albo stopka poszła w górę za wcześnie. Zacznij od składników w temperaturze pokojowej na dnie wąskiego naczynia i unoś stopkę dopiero wtedy, gdy masa u dołu zgęstnieje.
Czy hummus wyjdzie bez rozdrabniacza?
Tak, w wąskim kubku samą stopką, tylko wolniej i z płynem dolewanym po łyżce. Rozdrabniacz 500 ml z zestawu Tefala jest do siekania i mielenia, więc to naturalne naczynie na hummus.
Ile wywaru dodać do zupy krem?
Zacznij od mniejszej ilości, niż sądzisz: około 0,7 l na 1 kg ugotowanych warzyw. Gęstość poprawisz dolewając płyn po chochli, a wyjąć go z gotowej zupy już się nie da.
Czy przepisy z tej strony przetestowaliście w kuchni?
Zestawy złożyliśmy i dopasowaliśmy do kart modeli, ale proporcje są kuchennym rozsądkiem, nie wynikiem badań. Czasów i temperatur nie podajemy, bo zależą od sprzętu i składników.
Czytaj dalej: Blender z rozdrabniaczemAkcesoria do blenderaJaki blender ręczny wybrać
